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1 準(zhǔn)備工作

1.1 絞肉機(jī)操作人員應(yīng)穿戴工作服，衣袖不得過長(zhǎng)。

1.2 使用前對(duì)絞肉機(jī)做全面檢查，檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，絞肉機(jī)是否清潔干凈。

2 具體操作事項(xiàng)

2.1 將肉去掉骨頭，并切成小于絞肉機(jī)進(jìn)口的長(zhǎng)條形狀，待用。

2.2 接通電源，啟動(dòng)開關(guān)。

2.3 機(jī)器空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)一分鐘，觀察有無異常現(xiàn)象。

2.4 無異?，F(xiàn)象后，開始均勻添加肉塊。

2.5 操作完畢后關(guān)閉絞肉機(jī)并斷開電源。

2.6 將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。

3 注意事項(xiàng)

3.1 清洗絞肉機(jī)時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

3.2 禁止帶手套操作。

3.3 絞肉機(jī)中放入的肉塊不能過大，應(yīng)切成細(xì)條壯，肉不能帶骨頭和肉皮，以防絞肉機(jī)卡死。

3.4 絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機(jī)。

4 異常情況處理

4.1 發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī)，不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.2 發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)，電器出現(xiàn)故障，必須馬上停機(jī)，嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分，必須由專業(yè)維修人員維修。

5 其他要求

5.1 本操作規(guī)程適用于餐廳絞肉機(jī)操作人員，非操作人員不得擅用該設(shè)備。